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Desenvolvimento de emulsões géis contendo pele suína, óleo de canola e fibras e aplicação em produtos cárneos emulsionados
Desenvolvimento de extensores proteicos através da extrusão termoplástica e sua aplicação em produto cárneo reestruturado (hambúrguer) de frango
Desenvolvimento de linhagens termotolerantes de s cerevisiae visando a sacarificação e fermentação simultânea da biomassa lignocelulósica
Desenvolvimento de margarinas de baixo e alto teor lipídico com redução de ácidos graxos e utilizando tecnologia de organogéis
Desenvolvimento de métodos analíticos para quantificação de tocóis e alfa e beta caroteno em óleos vegetais: apricação em dados de equilibrio líquido-líquido de sistemas graxos
Desenvolvimento de micropartículas contendo óleo de sacha inchi (plukenetia volubilis L.) através de gelificação iônica
Desenvolvimento de oleogéis poliméricos tipo emulsão para substituição parcial de manteiga de cacau em chocolate amargo
Desenvolvimento de organogéis para aplicação em spreads de chocolate
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