Alimentos contaminados e seus riscos: cuidados para ter em casa

Segundo a ONU (Organização das Nações Unidas) todos os anos ocorrem no mundo ao menos 600 milhões de surtos de doenças causadas por consumo de alimentos contaminados por bactérias, vírus, parasitas, toxinas produzidas por bolores ou outros tipos de substâncias tóxicas, ocasionando um total de 420 mil mortes, com riscos mais expressivos para crianças com menos de 5 anos de idade. No Brasil, estima-se que até 17 pessoas percam a vida todos os anos, por problemas de saúde causados por consumo de alimentos contaminados. De quem é a responsabilidade pela segurança dos alimentos no Brasil e que cuidados podemos tomar em relação ao que consumimos dentro de casa? Nesta edição do Direto na Fonte nós conversamos sobre o assunto com a professora Adriane Antunes, docente da área de microbiologia do curso de Nutrição da Faculdade de Ciências Aplicadas da Unicamp, e com a professora Roberta Fontanive Miyahira, docente da área de microbiologia do curso de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro.