Atualmente, o Núcleo desenvolve
atividades nas seguintes linhas de pesquisa: em
Segurança alimentar e nutricional
Abastecimento de alimentos
Aspectos socioeconômicos, nutricionais e tecnológicos da questão
alimentar
desenvolvimento de novos produtos e tecnologias.
Como integrante dessas linhas de pesquisa encontra-se o Estudo Multicêntrico,
projeto financiado pelo Ministério da Saúde, que entre 1996
e 1998 analisou o consumo alimentar em sete estados brasileiros. A referida
pesquisa culminou na criação de um banco de dados, a partir
dos quais foram efetuadas comparações temporais de consumo
no Brasil, necessárias para a compreensão de algumas mudanças
no perfil epidemiológico da população e no padrão
de desenvolvimento do agronegócio.
Uma pesquisa que merece destaque pela sua envergadura e relevância
aos programas de saúde do Governo Federal e administrações
locais, é o projeto de construção de uma Tabela
Nacional de Composição de Alimentos – TACO.
Este ambicioso projeto, com abrangência e metodologia inéditas
no país, foi iniciado em 1997, encontrando-se atualmente na fase
cinco. Nas últimas fases, os pesquisadores do TACO geraram e colocaram
à disposição da população um banco
de dados com informações modernas, atualizáveis a
cada ano, sobre a composição de alimentos brasileiros, ferramenta
essencial para o trabalho de nutricionistas na análise e planejamento
de dietas, para a rotulagem de alimentos, o desenvolvimento de novos produtos,
a concepção de programas de informação e educação
nutricional e a avaliação de impactos ambientais, entre
outras aplicações.
O NEPA tem desenvolvido produtos especiais para nutrição
enteral e oral utilizando alimentos convencionais de baixo custo, fácil
aquisição e de comum utilização nas regiões
menos desenvolvidas do país, alguns dos quais geraram patentes.
Um projeto de cunho socioeconômico executado por um grupo interdisciplinar
de pesquisadores do NEPA visa a promover o desenvolvimento de comunidades
quilombolas no Vale do Ribeira, introduzindo tecnologias agroalimentares
e treinamento.
O NEPA vem desde sua criação desenvolvendo pesquisas na
área de alimentação escolar em suas diversas abordagens.
Atualmente, o Núcleo implementa o projeto “Contrastes regionais
nos custos, qualidade e operacionalização do Programa Nacional
de Alimentação Escolar – PNAE e seu impacto sobre
os padrões alimentares da população brasileira”,
com financiamento do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico
e Tecnológico (CNPq), contando, ainda, com a participação
das seguintes instituições: Escola Superior de Agricultura
Luiz de Queiroz – ESALQ, Faculdade de Saúde Pública
– FSP/USP; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro –
UFRRJ e Universidade Paranaense/Campus Toledo – UNIPAR. |
pesquisa
nepa@unicamp.br